食品检验有严苛细腻的行业标准，与此同时还事关一个公司的信誉度，因此一定要认真完成。不论是企业内部的检测，或是管理方法单位或是第三方企业的检测，都必须依照合理的流程来开展，进而保证数据的性与公信力。食品检验流程的步便是取样，也就是在一批样品之中取下一部分做为样品，这种样品可能进到到以后的检测全过程之中。
营养成分检测。涉及到蛋白、人体脂肪、糖类与碳水化合物、膳食纤维素、矿物、维生素等营养元素检测等；蛋白检测包括蛋白质含量检测等；人体脂肪检测包括脂肪率，饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸，反式脂肪，碳水化合物成分检测等；糖类与碳水化合物检测包括糖类与碳水化合物成分，总糖，还原性糖，绵白糖，麦牙糖，乳清蛋白，葡萄糖，葡萄糖水成分检测等；膳食纤维素检测包括总膳食纤维素，可溶膳食纤维素，不可溶膳食纤维素成分检测等；矿物检测包括钠，钙，铁成分检测这些；维生素检测包括维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素B3，维生素B6，维生素C，维生素D2，维生素D3，维生素E成分检测这些。
兽药残留检测。兽药残余就是指兽药在动物源食品类中的残余。兽药残余既包括吡菌胺，也包括动物身体内细胞代谢物质和兽药生产制造中所共生矿的残渣。现阶段，兽药残余可分成素类、驱肠虫药类、生长发育硫化促进剂类、抗原体虫药类、灭锥虫药类、镇静药类、β-能蛋白激酶阻滞剂等7类。在动物源食品类中容易造成兽药残余量不合格的兽药关键有素类、类、咪唑类、抗裂头蚴类和类。
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